Morcilla de arroz

INGREDIENTES:

• Gordos del marrano
• Asaduras blancas del marrano
• Arroz
• Ajo
• Sangre
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Tripas del marrano
• OPCIONAL: comino, matalauva, clavo, etc...)

PREPARACIÓN: Primeramente se le da un hervor a las asaduras y se pica con los gordos que estarán muy mezclados con carne para que no tenga mucha grasa. El arroz se cuece con cabezas de ajo enteras y con pimentón dulce. Se mezclan a partes iguales los gordos con las asaduras y el arroz; y la sangre en una cantidad para que el preparado no se quede ni muy espeso ni muy caldoso (costaba un poco embudarlo).

    Las tripas se preparan de igual manera que el chorizo. Se embuda la masa y se cuelgan en palos para su curación, necesitando estar en un lugar con candela.