Morcilla de sangre

INGREDIENTES:

• Gordos del marrano
• Sangre
• Comino
• Pimienta
• Matalauva
• Sal
• Tripas gordas de ternera

PREPARACIÓN: Se mezclan todos los ingredientes, quedando una masa muy clara, tanto que es necesario embudarlo a mano. Es necesario dejar al menos cuatro dedos de tripa sin llenar, ya que luego pujará. Se prepara un caldero con agua fría y se meten las morcillas, se pone al fuego y cuando empiece a hervir se pincha y cuando deje de salir sangre se aparta del fuego y se deja enfriar, entonces se sacan y se lavan con agua fría, se cuelgan en palos para su curación.